Entreprise | 16 décembre 2019

Laura Rodríguez : la main à la pate

3 min
Comme son père, Laura Rodríguez travaille à l’usine Renault de Séville. A l’atelier, elle fabrique des bo?tes de vitesses. Dans sa cuisine, elle se glisse dans la peau de cheffe patissière et monte des sculptures sucrées.
par Agathe Erol

Il est 18 heures, Laura s’affaire. Elle allume le four, pétrit, mélange, assemble, compose, lisse. Elle attrape les instruments posés sur le comptoir, les gestes sont précis, on se croirait dans un bloc opératoire. Il lui reste 24h pour livrer sa commande?: un gateau montgolfière sur deux étages. Et s’il le faut elle y passera une partie de la nuit.

La rigueur, l’organisation, la gestion du temps?: elle conna?t. Depuis ses 21 ans, Laura Rodríguez travaille à l’usine Renault de Séville en Espagne. Et depuis 15 ans, elle découpe avec autant de précision ses décors en sucre que les pièces des bo?tes de vitesse sur la cha?ne de montage.

Au four et au moulin

Laura tient à cette double vie. D’un c?té, c’est une histoire familiale, qui commence avec son père, Francisco, 42 ans à l’usine de Séville?: ??J’ai travaillé une dizaine d’années à ses c?tés. C’est une fierté pour nous. Renault occupe une place importante dans notre famille et je suis heureuse de perpétuer la tradition.??

De l’autre, une passion bien à elle : ??Je suis la seule à patisser dans la famille. D’ailleurs j’ai commencé à faire des gateaux en regardant des tutoriels sur YouTube?!??. Et ce qu’elle aime dans la patisserie, c’est observer l’émotion qu’elle suscite chez les autres : ??J’ai vu plus d’une fois des personnes les larmes aux yeux lorsqu’ils découvraient leur gateau.?? Car ses créations sont plus proches de l’?uvre d’art que du gateau au yaourt?: Laura ne fait que dans le sur-mesure, et a suivi toute une formation pour ma?triser les techniques de patisserie créative. Le principe?: combiner l’élaboration du gateau avec le design, en travaillant sur différents nappages et techniques de décoration.

??Chaque gateau est unique et pensé selon la personnalité de chacun??

Très courante aujourd’hui au Etats-Unis, l’art de la patisserie créative remonte en réalité au XVIIIe siècle en France, pour réappara?tre en force sous l’ère victorienne au XIXe siècle en Angleterre. Aujourd’hui encore, la famille royale utilise ces techniques pour orner les gateaux de mariage, comme celui de la reine Elisabeth II qui pesait 230 kg et s’élevait sur 3 mètres de hauteur.

God save the cake

Si Laura n’a pas encore surclassé le gateau royal, elle ma?trise néanmoins les créations patissières sur 4 étages. ??Aller au supermarché et acheter un gateau c’est facile. Là, chaque gateau est unique et pensé selon la personnalité de chacun, le moindre détail est soigné, tout est fait à la main et confectionné avec passion.?? De la passion il en faut, car certaines créations lui demandent jusqu’à trois jours de travail.

Collègue de rêve

Depuis qu’elle s’est lancée, Laura re?oit beaucoup de commandes de la part de ses amis et de sa famille, et utilise volontiers ses collègues comme cobayes?: ??Ce qu’ils préfèrent en ce moment c’est le brownie au chocolat noir et blanc.?? Mais la place des gateaux dans sa vie professionnelle en reste là?: ??Mon plus grand bonheur dans la patisserie c’est de faire plaisir aux gens. Pour moi, cela doit rester une passion. ? Et si leur confection minutieuse reste toujours un moment de grace, Laura préfère voir ses gateaux dans les assiettes des autres?: ??Je suis plut?t salé??.

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